Receitas do dia:

Leitão a Puruca:
1 peça com cerca de 1 kg de leitão com o couro
6 dentes de alho batidos no liquidificador
1 col. (chá) de pimenta-do-reino
2 col. (sopa) de sal
3 litros de água

Modo de Preparo:

Tempere o leitão com o alho, a pimenta e o sal. Coloque em uma travessa,
cubra com um pano de prato limpo e seco e deixe descansar por no mínimo 6 horas.
Em uma panela grande (ou caldeirão), coloque a água e leve para ferver.
Coloque o leitão e deixe ferver por cerca de 1 hora.

Sites:


http://www.cozinhaesabor.com.br/receitas/receitasbrasileiras.html

Torresmo Pururuca

Ingredientes:

1 kg de torresmo em cubos (panceta ou toicinho)

Sal a gosto
1/2 copo de óleo

Modo de Preparo:

Tempere os torresmos com o sal e deixe descansar por uns 15 minutos
Coloque um pouco de óleo numa panela e quando estiver quente, coloque os cubos do torresmo
Tampe a panela para não emporcalhar o fogão.
Com uma colher de pau vá mexendo de vez em quando para não grudar um torresmo no outro
Eles vão soltar mais gordura ainda e quando estiverem opacos, com cara de que estão fritos, desligue o fogo, retire daquela gordura os torresmos e coloque-os na geladeira para esfriar
Reserve a gordura
Quando os mesmos estiverem frios (não gelados), esquente a gordura novamente e quando estiver frigindo, coloque de volta os torresmos e vá mexendo até eles pururucarem
Retire após e coloque em um recipiente com papel toalha
Ficam tão sequinhos que quase nem sujam o papel toalha

site:

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/6544-torresmo-pururuca-de-rancho.html

Receitas do Dia:

Coelho assado:

Ingredientes

1 coelho
1 cebola cortada grosseiramente
3 dentes de alho picados
150ml de vinho branco
150ml de vinho tinto
2 folhas de louro
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
3 colheres de sopa de azeite
1 raminho de salsa
Sal
Pimenta ou piri-piri  (Utilizei piri-piri)



Modo  de Preparo:

Limpe o coelho e corte-o em bocados não muito pequenos.
Tempere o coelho com sal, alhos picado, pimenta ou piri-piri, vinho branco e tinto,  folha de louro, molhinho de salsa e uma colher de sopa de azeite. misture tudo bem e deixe marinar durante 3 horas.
Unte um tabuleiro de barro ou outro que possa ir ao forno com gordura vegetal e forre-o com cebola cortada em rodelas grandes.
Coloque o coelho sobre a cebola. Regue com a marinada e com duas colheres de sopa de azeite.
 Leve ao forno quente para assar. Vire a carne de quando em quando. Sirva quente com legumes cozidos.


Coelho assado ao molho de laranja.

Ingredientes:

1 coelho de 1,5 a 2,0 kg
1/2 copo de azeite
1 copo de vinho branco sêco
1 copo de suco de laranja
5 dentes de alho amassados
1 colher de sopa ervas finas (ou 1 xícara de chá de salsinha e cebolinha)
1/2 ramo de alecrim
1 xícara de chá de mangerona ou mangericão
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 embalagem de assafácil

Modo de Preparo:

Após lavar o coelho em água corrente, retire a gordura que encontrar no seu interior
Corte, pelas junta, as patas na altura dos joelhos
Introduza o coelho no assafácil duplo (uma embalagem dentro da outra) e coloque todos os ingredientes juntos, lacrando a embalagem
Agite delicadamente, para que o tempêro envolva toda a carne e coloque num refratário para ir ao forno no dia seguinte, deixando pernoitar na geladeira
Leve ao forno médio por 2 horas
Em seguida, rasgue o assafácil na parte superior e afáste-o, até o coelho dourar
O caldo que restou no refratário deve ser coado e engrossado com uma colher de maizena para se obter o molho
Sirva com arroz branco

Receita  Tunico Lyra

Coelho Ensopado

Ingredientes:

 1 coelho
1/2 toucinho
1 cebola
1/2 vinagre
sal a gosto
1 limão
1 copo de vinho branco
1 colher de sopa ervas finas (ou 1 xícara de chá de salsinha e cebolinha)
1 limas
pimenta a gosto
1/2 gengibre
1 xicara de chã açafrão
200 gr queijo ralado
fatias de pão

Modo de Preparo:


O coelho deve ser ladeado com toucinho e só depois assado. Depois, cortam-se uma cebola, coentros miudos e afoga-se tudo em toucinho derretido, acrescentando-se vinagre, sal, sumo de limas e limão e ainda um pouco de vinho branco, pimenta, gengibre, açafrão, queijo ralado. Colocam-se então as fatias de pão nos pratos e, por cima, o coelho, regado com a preparação anterior.